Aardappelrecepten.

De aardappel kan op verschillende manieren klaargemaakt worden.

Koken,stomen,stoven,purée,kroketten,bakken,fruiten.

De aardappel dient ook nog voor het binden van soepen.

Rode aardappelen:

wassen, borstelen, spoelen, opzetten met kokend water.

Na enkele minuten water afgieten,terug opzetten met kokend water en zout. Als ze gaar zijn afgieten. Voorzichtig in de helft(lengte)doorsnijden en eventueel opdienen me olijfolie en verse tuinkruiden.

Aardappeltaartjes:

Purée maken , zonder melk. Hier een vierkant van 5 cm op 5 cm van maken dat 2 cm dik is.

Bestrooien met een weinig geraspte beschuit.

Een klein vleugje olijfolie overgieten.

De taartjes laten bruinen in de voorverwarmde oven.

Men kan hier ook gemalen kaas overstrooien.(gratin).

Aardappelkoek met hesp:

1/2 kg doorgestoken aardappelen

75 g hesp

1 ei

3 el melk een klein beetje vetstof.

Aardappelen met de schil koken,pellen,doorsteken.

De fijn gehakte hesp en de andere ingredienten ondermengen.

Het wit van ei moet er als sneeuw onder gemengd worden).

Men kan nu afzonderlijke kommetjes in een au bain marie plaatsen (warm waterbad methode) en zo de aardappelkoek bereiden.

Of men kan een vorm met deksel bestrijken met boter, de purée inscheppen en 3/4 uur in het waterbad laten garen.

Koken in bouillon:

De aardappelen eerst korte tijd in kokend water doen. Afgieten. Nu ze verder gaar koken in een bouillon. 

Onder gesloten deksel koken.

Opdienen en ze bestrooien met gehakte peterselie.