Confituren.

Confiture van gedroogde vruchten met kruiden.

300g gedroogde vijgen.

150 g gedroogde abrikozen.

80 g ontpitte dadels(gedroogd).

80 g pruimen (ontpit) gedroogd.

50 g walnoten.

1 sinaasappel.

1 citroen.

440g bruine kandijsuiker.

1 kopje licht gebrande thee.

Foelie.

Kaneel.

2 kruidnagels.

Alle gedroogde vruchten in stukjes snijden.

De noten fijn hakken.

De thee klaarmaken. Niet te lang laten trekken , de smaak is dan zeer sterk.

De sinaasappel persen.

De citroen in zeer fijne reepjes snijden.

Dit alles laten inweken gedurende een ganse nacht in een frisse kamer.

20 min. op een zacht vuurtje koken.

Regelmatig met een vork alles fijn stampen. Ik gebruik liever de aardappelstamper.

Nog 10 min.verder laten koken.

Onmiddellijk in bokaaltjes doen en afsluiten.

Een paar dagen omgekeerd laten staan.

TIP:

Om uw etiketten te kleven: dompel ze onder in melk.Iedereen heeft dat in huis, het is ecologisch, en daarbij nog goedkoop.

Confiture van kleine pruimpjes, appels et het sap van vlierbessen.

450 g pruimpjes

550 g groene appels(mag zeker een granny zijn)

1 citroen.

2 kaneel stokjes.

700 g fijne witte suiker.

2 glazen zelfgemaakte vlierbessensap(is ook te verkrijgen in de handel).

Pruimpjes ontdoen van de kern.

Appels schillen.

Wel de schillen en de klokhuizen bewaren.

Alle fruit in stukjes snijden.(is ongeveer 800g.)

In de confitureketel doen met het vlierbessensap, de suiker, de kaneelstokjes en het citroensap.

In een rijstkoker de in stukken gesneden appelschillen en klokhuizen doen en dit in de confitureketel hangen.

Aan de kook brengen., gedurende zeker 5 min. onder voortdurend roeren.

Alles in een kom overgieten en afdekken me een laagje keukenfilm.

Een ganse nacht op een koele plaats laten staan.

De volgende ochtend dit alles ongeveer een dik kwartier laten inkoken.

Indien nodig met een schuimspaan het overtollige schuim wegnemen.

Een paar keren de vruchten platdrukken.

De stolling van de confiture nagaan op een koud bord.

De rijstkoker wegnemen.

De kaneel verwijderen.

In bokaaltjes doen en onmiddellijk afsluiten en omgekeerd gedurende een paar dagen wegzetten.

deze confituren doen t het zeer goed bij vlees, bij paté soorten, en ook om een saus te bereiden.