Lookpurée.

ongeveer 50 mooie goedgevormde lookteentjes.

2 el. kwaliteitsolijfolie

grof zeezout en peper van de molen.

Deze bereiding is een must in uw soepen, een last touch in uw ragoûts,het succes in uw sauzen en in uw salades. The taste van uw mayonnaises, de kus van uw koude vleesbereidingen.
Laat uw knoflookteenjtes (zonder ze te pellen) in gezouten water koken gedurende 25 min.

Het water afgieten en de teentjes laten afkoelen.

Pellen, ieder bruin plekje verwijderen.

In een houten mortier alles fijn stampen(pletten). Men bekomt nu een dikke pap.

Heel voorzichtig in een flinter dun straaltje de olie toevoegen.

Goed mengen.

Kruiden met peper en zout.

Goed mengen.

Deze purée kan enkele dagen goed afgesloten in een glazen bokaal in de frigo bewaard blijven.